Множество известных смесей пряностей включает и кумин. Это чили, карри, гарам-масала, остро-сладкие чатни, йеменские, мексиканские смеси и смеси специй Саудовской Аравии.
Длительное хранение зиры сказывается пагубно, от этого пряность горчит, особенно если ее хранить в молотом виде.
Масло из семян кумина используют в парфюмерии.
СОСТАВ
В семенах кумина содержится эфирное масло, тимол, куминовый альдегид и спирт, перилла-альдегид, бета-фелландрен, альфа и бета-пинин, р-цимен и дипентен.
ПОЛЕЗНЫЕ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ
С давних времен кумин используют в медицинских целях. Так, в Греции распространен чай, который улучшает самочувствие детей.
Кумин это афродизиак, он обладает тонизирующим действием.
Употребление кумина способствует улучшению пищеварения и аппетита. Кумин используют при заболеваниях почек и желудка, при диарее, коликах и метеоризме. Известно мочегонное действие пряности и способность выводить из организма шлаки. Зиру используют для улучшения лактации, для избавления от бессонницы.
