Майоран, или бардакуш, мардакуш, колбасная трава, розмайран, душица садовая - это пряная многолетняя трава вида Душицы. Ему свойственен легкий камфорный аромат, сладкий пряный вкус с легкой горчинкой. Для приготовления специи измельчают сухие цветки и почки, богатые эфирными маслами.
Майоран популярен в восточной кухне, где его часто смешивают с кунжутом и солью. Еще в Древнем Египте и Риме майоран был известен как лекарственное растение, его также применяли и в кулинарии, и в декорировании.
Майоран способен придать яркий вкус и аромат салатам, супам, блюдам из мяса, рыбным и овощным блюдам, всевозможным запеканкам. Обогатит оттенками вкуса и аромата всевозможные соусы и приправы. Пряность применяют также для ароматизации чаёв, ликеров, наливок, пудингов - благодаря богатому содержанию эфирных масел.
Диетологи советуют применять майоран с бобовыми блюдами, поскольку при таком сочетании организм затрачивает большое количество энергии на сжигание продукта, что способствует дополнительной потере калорий.
