Жмых амаранта по содержанию таких аминокислот как лизин, триптофан, аргинин, метионин и фенилаланин, амарант превосходит практически все известные зернобобовые культуры. Особенно следует отметить большое содержание лизина, в таком количестве его нет ни в одном растении. Из-за входящих в состав амаранта незаменимых аминокислот – треонина, фенилаланина, тирозина и триптофана - структура амаранта приравнивается к белку женского молока. Витамины Е (в редкой токотриенольной форме), А, В1, В2, В4, С, D - укрепляют иммунитет, активно омолаживают, дарят силу и энергию. Макро и микроэлементы (железо, калий, кальций, фосфор, магний, медь и др.) - очищают от шлаков и токсинов. Биологически активные вещества (сквален, фитостеролы, фосфолипиды и др.) - снабжают клетки тканей кислородом, обладают противоопухолевм действием, защищает от радиации. Способ применения: В кулинарии жмых амаранта применяется в качестве добавки к блюдам для повышения их питательных свойств.
