Соевая окара представляет собой жмых, оставшийся после отделения и фильтрования соевого молока. Она, как и тофу, имеет весьма ценный состав. В ней много растительных волокон и фитовеществ.
Описание
Окара представляет собой рассыпчатую массу из нерастворимой части проваренных и измельченных соевых бобов. Цвет окары — кремовый или бледно-желтый. Окара не имеет вкуса и практически лишена запаха.
Использование окары
Соевая окара — великолепная добавка к тесту, особенно к песочному. Печенье с соевой окарой получается нежным, хрустящим и долго не отсыревает. Окару можно примешивать к фаршам для котлет, пельменей и голубцов. Изделия с окарой получаются сочнее и нежнее. Для обогащения рациона ценными пищевыми волокнами окару можно добавлять к овощным салатам и крупам при варке каш. Добавление окары в любые блюда не изменяет их естественного вкуса.
